五谷杂粮自古以来便是中国人餐桌上的主食，几千年来皆是如此。
随着大家生货水平的提高，对健康饮食的重视，除了大米、小麦，餐桌上出现了各种各样的五谷杂粮，主打养生、减肥等功效。杂粮的营养价值高，但做起来麻烦、耗时，所以人们发明了一种方便的吃法：把五谷杂粮烘培熟化后研磨成粉进行冲泡。真正做到了方便省事，营养高效！
五谷杂粮粉的制作过程，谁都不陌生，因为很多超市、菜市场里都有卖现磨五谷杂粮粉的摊位，能现场看到打粉过程——有些人家还有料理机或者小钢磨，可以在家中自备食材，自己加工。
整体来说，加工五谷杂粮粉难度不大，无非是“选料、清洗、熟化（烘焙、蒸煮、晾晒）、磨粉、杀菌、包装、储存”这么几步。
但要想加工出有营养的粉，就没那么简单了。
五谷杂粮粉的营养够不够，关键看能否掌握好一个字：
首先要注意粉的生熟。
生的五谷杂粮粉，哪怕用沸水冲泡也不能即刻变熟，而半生不熟的东西吃下去，其中的营养很难被人体消化吸收。
所以，如果是买了生粉，还需要回家把粉加热烹熟后再吃！
然后得了解，原料的熟化过程。
目前，人们大都是采用烘焙的方法来熟化五谷杂粮。
烘焙过的五谷杂粮，风味确实更浓郁，食材色泽较好，同时高温还起到杀菌作用，可谓一举数得。
但烘焙过程中，如果温度控制不好，会造成不必要的营养损失
这是因为，组成蛋白质的氨基酸，在遇到高温时很容易失去活性，从而降低了该种食物的蛋白质含量。
所以，要想加工出有营养的粉，低温烘焙才是最好的选择。通常，熟化温度不建议超过130摄氏度。
传统手工炒制跟低温烘焙技术最大区别：
市面上常见的五谷杂粮散装都是高温炒熟的，高温既会破坏食物的营养，又容易上火。
低温烘焙是将温度控制在摄氏120～130度，它是利用低温加延长烘培时间来烘培食物，可较好地保存食材本身的营养成分，减少谷物中的蛋白质、维生素、膳食纤维的流失，使之充分转移到人体细胞中，发挥食补功效。
什么是低温烘焙：
低温烘焙是指通过120---130度的热汽烘焙熟化食材的一种技术。 特别是160度以上则会产生更多的有害物质。而市面上很多现磨五谷粉用的杂粮都是明火翻炒的，300度以上的高温，食物营养成分被完全破坏，吃多了还容易上火，四川爱豆食品就是一家专门从事低温烘焙五谷杂粮批发的商家，100余种材料，欢迎换购！
总之一句话：好吃不上火
